お客様のお食事から、れんこん、豚肉、鰹節、ゆで卵とわかめのサラダ、豚汁をご紹介！
薄く切ったれんこんと、半分に切ったゆで卵が目を引く一皿ですね。横には具の入った汁椀も並んでいます。
- れんこんと豚肉に、ゆで卵とわかめのサラダ、豚汁を合わせた食事例
- 家で作るなら、れんこんの下ごしらえと卵のゆで方にひと工夫
- 乾燥わかめの戻し方や、豚汁の仕上げもチェック
れんこんは、切ったら水にさらして
穴の並んだれんこんは、輪切りにすると形も楽しめますね。
自宅で調理するときは、皮をむいて洗い、使う料理に合わせた厚さに切っておきましょう。
切り口は空気に触れると変色しやすいので、切ったそばから水に入れ、5〜10分ほどさらすのが目安です。
炒め物に使う分は、水から上げたあとに水気をよく取ってからフライパンへ。
厚さをそろえておくと、同じ一皿の中で火の通りに差が出にくくなりますよ。
ゆで卵は、固さの目安を決めてから
サラダに添えるゆで卵は、切ったときに黄身がまとまる固ゆでにすると盛りつけやすいですね。
冷蔵庫から出したMサイズの卵なら、卵全体が浸かる量の沸騰した湯に入れ、中火で約12分が固ゆでの目安。
卵の大きさや温度、鍋によって仕上がりは変わるので、いつも使う卵で好みの固さを確かめてみてください。
ゆで上がったらすぐ冷水で冷やし、殻全体に細かくひびを入れてからむいていきます。
半分やくし形など、添える野菜と一緒に食べやすい大きさに切るのもいいですね。
わかめは、戻したあとの水切りまで
わかめをサラダに取り入れる日は、乾燥わかめを使うと少量から準備できます。
水で戻すと量が増えるので、乾燥した見た目だけで多く出しすぎないようにしましょう。
戻す時間と水の量は商品によって異なるため、袋の表示に合わせて用意します。
戻ったら水気をよく切り、ゆで卵や野菜と合わせる前に、器へ水が落ちないか確認。
このひと手間で、あとから加えるドレッシングが薄まりにくくなりますよ。
豚汁は、具に火を通してから味噌を
豚汁を家で作るなら、根菜の切り方をそろえるところから始めてみましょう。
大根やにんじんなどを使う場合は、厚さをそろえて切ると、煮上がりを確認しやすくなります。
薄切りの豚肉は固まりのまま入れず、広げて加えるのがコツ。
煮立ったらアクを取り、火を弱め、肉にも野菜にも十分に火が通るまで煮てください。
味噌は具が煮えてから溶き入れ、香りが飛ばないよう、仕上げに長く煮立てすぎないようにしましょう。
それではボディメイク で良い人生を♪
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