胸肉とアスパラのサラダに、アーモンドを合わせたお客様のお食事！
雑穀米と納豆も添えた献立です。
- サラダにアーモンドを加えて、いつもの胸肉に食感の変化を
- アスパラの硬い根元は下ごしらえし、胸肉は中心まで加熱
- 雑穀ご飯と納豆を添え、サラダと組み合わせた食事例
アーモンドで、サラダの食感に変化を
胸肉のサラダにナッツを合わせるアイデア、いいですね！
写真のように丸ごと添えるほか、家で作るならアーモンドを粗く砕いて散らすのもおすすめ。
細かく砕きすぎずに粒を残せば、野菜と一緒にカリッとした食感を楽しめますよ。
塩味つきのナッツを使う日は、先に一緒に味わってからドレッシングを足すと、好みの味に調えやすいですね。
アスパラは硬い根元をひと手間
アスパラを食べたとき、根元の筋が口に残ることはありませんか。
サラダ用にゆでる前に、乾いた切り口を落とし、根元側の硬い皮をピーラーで薄くむくのがコツ。
やわらかい穂先まで一緒にむかず、根元側の硬い部分だけを整えていきましょう。
茎についた三角形の「はかま」は味や食感への影響が小さいため、すべて取り除こうと時間をかける必要はありません。
胸肉はしっかり加熱してからほぐす
ほぐした胸肉なら、アスパラやアーモンドとも合わせやすいですね。
生の胸肉から作るときは、肉の中心が75℃に達してから1分以上加熱するのが目安。
表面の見た目だけで判断せず、厚い部分に調理用温度計を差して確かめてください。
加熱した肉をほぐすときも、生肉に使った箸やまな板はそのまま使わず、清潔な道具で仕上げることが大切。
雑穀ご飯と納豆を合わせて
こちらの献立は、サラダだけでなく雑穀米と納豆も組み合わせています。
自宅でも取り入れるなら、白米に混ぜて炊くタイプの雑穀ミックスが便利。
白米をいつもどおり水加減してから雑穀と追加の水を加えるタイプもあるので、分量は使う商品の表示を確認してください。
洗わずに使える雑穀なら、といだ白米にそのまま加えられるので手軽ですね。
浸水が必要な商品は表示された時間をとってから炊き、まずは少量を混ぜて食感を試してみましょう。
それではボディメイク で良い人生を♪
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