今回は、まいもトレーナーが作る蒸し野菜レシピをご紹介します！
寒くなって温かいおかずが食べたい時に、野菜と豚肉、卵を組み合わせる一例です。
切り方と並べ方を確かめながら、ご家庭の鍋や食べる量に合わせて作ってみましょう。
要約
- 同じ野菜は厚さをそろえて切り、食べる量と鍋の大きさに合わせて用意しよう。
- 肉の重なりと小鉢の安定を確かめ、蒸し時間だけに頼らず中まで加熱する。
- 味付けは少しずつ、主食やほかの料理との組み合わせも考えて取り入れよう。
材料をそろえ、野菜を切り分けよう！
動画の材料表示は、にんじん1/2本、玉ねぎ1個、ピーマンと赤ピーマン各1個、白菜1/8個です。
そこに豚ロース80gと卵1個を組み合わせていますが、この量を誰にでも合う一人分と考える必要はありません。
にんじんと玉ねぎは輪切りにし、ピーマン類はヘタと種を取り、白菜も食べやすい大きさに切っていきます。
厚さがばらばらだと火の通り方が変わるので、同じ野菜はなるべくそろえて切りたいですね。
生の豚肉を扱う包丁やまな板は野菜用と使い分け、使用後は器具に合う方法で洗浄・消毒し、手も洗いましょう。
蒸し器に並べ、卵の小鉢を安定させよう！
鍋と蒸し器は対応する組み合わせを使い、小鉢も蒸し調理に使えるものか表示や説明書を確かめます。
蒸し器に切った野菜と豚肉を並べ、肉が厚く重ならないように広げましょう。
卵は別の小鉢へ割り入れ、野菜の間で傾かずに置ける場所を作ります。
鍋の大きさに対して材料が多い場合は、無理に押し込まず、分けて蒸すほうが扱いやすいですよ。
蒸す時間だけでなく、中までの加熱を確かめよう！
映像では水200mlを入れ、蓋をして弱火で15〜20分と案内していますが、水量と火加減は使う器具の説明に合わせます。
時間は食材の厚さや量でも変わるため、同じ分数で必ず火が通るとは考えず、途中で水がなくならないように見ておきましょう。
豚肉は中心まで十分に加熱し、食品用温度計で中心が75℃になってから1分以上を目安に確かめます。
卵も動画の半熟の見た目だけをまねず、白身と黄身が固まるまでしっかり加熱してください。
蓋を開ける時は顔や手を蒸気に近づけず、熱い小鉢の取り出しにも気をつけたいですね。
味を整え、ほかの料理と組み合わせよう！
仕上げは映像のように塩を少量ずつ振り、味を見ながら調整できます。
この一皿だけで食事を済ませると決めず、ご飯などの主食や、その日のほかの食事と合わせて量を考えましょう。
組み合わせに迷ったら、主食・おかず・野菜をそろえる食事バランスの考え方も参考になります。
出来上がった料理を室温で長く置かず、残す分は清潔な浅い容器に小分けして、早めに冷やして冷蔵庫へ入れます。
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それでは、ボディメイクで良い人生を♪
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